手工澄粉製作方法

工具:白色棉紗布袋子、大塑膠容器1個、純水、 市售 小麥麵粉如高筋、中筋、低筋擇一

步驟:

1. 小麥麵粉加 加 純水揉成一大團。圖1
2. 放入棉紗布袋子、把袋口束綁牢固。
3. 以小量純水在布袋上流動,並雙手搓揉,下面以大塑膠容器裝盛乳白漿液。圖2.3
4. 麵團經過不斷搓揉裡面麵筋如。圖4
5. 大塑膠容器裝盛乳白漿液靜置1至2天須跟換純水、換3-4次防止酸化。
6. 澄澱下白色即是澄粉。
7. 表面水瀝乾乾燥澄粉備用。圖5

 

圖1

圖2

圖3

圖4

圖5